Avocado-Ragout
 |
dazu zB Filets vom RedSnapper, Rosmarinkartoffeln. |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzeh | fein schneiden | |
| 2 | Tomaten | blanchieren, häuten, 1cm-würfeln | |
| 2 | Avocados | Stein entfernen, aus der Schale entfernen (geht ganz gut bei halbierter Frucht, mit Suppen- oder noch besser halbgrossem Dessertlöffel! Damit kann die ganze Schale quasi "stumpf" gelöst werden..), 1cm-würfeln. | |
| 1EL | Koriander | fein schneiden | |
| 2dl | Weisswein | ||
| Zwiebeln, Knoblauch in Olivenöl andünsten, Tomatenwürfel dazugeben, 2Min köcheln lassen,ablöschen, Koriander dazu, Avocadowürfel dazugeben, etwas köcheln lassen | |||
bezw. Reto auf stuedeli.net
quelle: angelehnt an Fisch, Teubner-Edition, ISBN 3-7742-2076-x, Seite 186