Fisch im Bananenblatt

  
         
      für 2 Personen  
 
Sorry - nichts mehr übrig -
 
     
1 Fisch zB Red Snapper, Barsch... ca. 400-500g
     
  Marinade    
3 EL rt. Currypaste  
3 EL Kokosnussmilch davon va. das Dickflüssige, das oft obenaufschwimmt!
1 TL Kreuzkümmel geröstet, anschliessend gemahlen
2 Schalotten gehackt
1/2 Chillischotte  
2 Büschel Koriander inkl. Wurzeln fein schneiden
2 EL Minzenblätter gehackt
wenig Salz  
wenig Rohzucker  
wenig Limonensaft alles im Zerkleinerer (Mixer) zu einer feinen Paste werden lassen.
     
    Fisch aussen rautenförmig einschneiden, mit der Hälfte der Paste aussen und innen dick einstreichen.
       
      (Die zweite Hälfte der Paste dient als Sauce zum auftischen!)
     
 
    • den eingestrichenen und gefüllten Fisch in ein Bananenblatt einwickeln  
    • auf dem Grill (geht auch im Bachofen-Grill bei ca. 250°) auf beiden Seiten gahren, bis das Bananenblatt auf beiden Seiten dunkel verfärbt (verbrannt) ist.  
    • Der Fisch innendrin bleibt dabei saftig und zart...  
         
         
  neu 20.03.2008
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