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600g reichen ca. für AM und mich, mit Besuch eher 1kg
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Die Pfefferminzsauce als Reminiszenz an meine Grossmutter
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Braten
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1 TL
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Salz |
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Pfeffer |
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| 1 Tl. |
Rosmarinnadeln |
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im Mörser zu Pulver verreiben
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Gigotbraten |
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damit einreiben
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in Bratpfanne mit Butter auf allen Seiten anbraten
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mit
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Estragonsenf
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(von Elisabeth) einreiben, mit Rosmarinnadeln dick bestreuen.
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bei 70-75° (darf nicht über 80° gehen!) 4h im Ofen ziehen lassen.
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Pfefferminzsauce |
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| 50ml |
Wasser |
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150ml
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Weissweinessig |
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| 25g |
Zucker |
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kurz aufkochen lassen
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100g
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Pfefferminz
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zugeben, mit Pürierstab pürieren
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