*foto*
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Sauerei beim Abschuppen, die
Fischabfälle müssen für Christa und/oder Jan
hermetisch entsorgt werden, (lohnt sich trotzdem)
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1 |
mittelgrosser RedSnapper |
abschuppen,
ausnehmen. |
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Haut
und Fleisch auf beiden Seiten rautenförmig und
relativ tief einschneiden |
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Kräuterbutter |
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1.5
EL |
Butter |
(weich) |
2
EL |
Basilikum od. Majoran |
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Salz, Pfeffer |
..am
besten im Mörser gut mischen |
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Kräutermischung
in die Schnitte füllen (geht am besten mit
"einreiben"); den Rest in die Bauchhöhle. |
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Gemüsebett |
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2 |
Zwiebeln |
würfeln |
5 |
Tomaten |
Mark
verwerfen (kann später für Tomatensauce
gebraucht werden!), Fleisch würfeln. |
2 |
Knobläucher |
fein
schneiden |
2EL |
gehackte Petersilie od Basilikum |
alles zusammen in eine Schüssel
geben und gut vermischen. Anschliessend ein
bisschen in die Bauchhöhle geben, mit dem Rest
das Gemüsebett. bereiten. Fisch darauf legen. |
4EL |
Olivenöl |
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3EL |
Weisswein |
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Salz+Pfeffer |
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zum
Schluss |
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1 |
Zwiebel
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in
Ringe schneiden; ein paar in die Bauchhöhle
legen, mit den restlichen Ringen Bett und Fisch
dekorieren, etwas zurüchbehalten für auf die
Teller. |
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1 |
Zitrone |
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in
dünne Scheiben schneiden, 1-2 Scheiben in die
Bauchhöhle, den Rest über dem Fisch und dem
Bett verteilen |
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1EL |
Butter |
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2EL |
Paniermehl |
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in
kleiner Pfanne andünsten, über den Fisch
verteilen |
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