gefüllte Ente

  
         
      für 4-5 Personen  
 

braucht zwar ziemlich lange in toto (2h auftauen und 2h backen), gibt aber eigentlich gar nicht so viel zu tun.

  
     
1 grosse Ente, auftauen, dauert im Wasserbad > 2h !!!
     
  marinade    
1.5 EL Honig in lauwarmem Wasser verflüssigen
1 EL Paprika  
1 dL Öl  
2 Orangen Saft auspressen,
2 KL Senf  
etwas Grillwürzmischung  
etwas Chillisauce alles zusammengeben, gut mischen
    Ente bereits 1h vor dem Backen erstmals marinieren!
       
  für die Füllung:    
1-2 Frühlingszwiebeln, v.a. das Grün, fein schneiden, mit
2 Pack Speckwürfeli anbraten
200-300g gemischte Pilze dazugeben, leicht würzen.
    Thorax- und Abdominalhöhle der Ente damit auffüllen.
     
 
    • die gefüllte & marinierte (grosse) Ente braucht bei 180°C ca. 2h. - bis die Haut braun ist.  
    • Ca. alle 1/4h mal mit Marinade abpinseln.  
    • Vor dem schneiden das ausgelaufene Fett aus der Gratinform ausgiessen. (Gibt ca. 2-3dL Entenschmalz! Na, wer's mag, oder für Seife oder Bomben..)  
         
    • dazu z.B. RosmarinKartoffeln und Salat.  
         
      mit den Resten (Knochen und abfiletierter Körper) kann eine feine Suppe gemacht werden.  
         
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  neu 18.04.2003
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