Fischgratin / gefüllte Jakobsmuscheln
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nach demselben Rezept (Sauce) lassen sich gefüllte / überbackene Jakobsmuscheln zubereiten |
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CAVE: Sauce wird beim gratinieren plötzlich flüssig... |
| Sauce | |||
| Mamis Rezept: 1 Päckli Knorr-Rahmsauce, Knobli, Zwiebeln, Weisswein, 1 Päckli (Knorr-) Rahmsauce zugiessen, mit Fisch etc. mischen, mit Butter beflocken & geriebenem Käse | |||
| 1 | Zwiebel | fein schneiden (besser ws Zwiebeln als Schalotten wg. der Farbe) | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 50g | Butter | in Bratpfanne schmelzen, Zwiebeln / Knoblauch beigeben, glasig braten, mit | |
| 2EL | Mehl | bestäuben, mit | |
| 1dl | Fischfond | ||
| 1-2dl | Sherry | ||
| 2dl | Weisswein | ablöschen | |
| 2dl | Rahm | aufkochen | |
| 3-5 EL | Peterli | unterziehen | |
| Salz, Pfeffer | abschmecken | ||
| Montage | |||
| 500g | Fisch | Jakobsmuscheln, festen&gewürfelten Weissfisch, für die Farbe Lachsfetzchen oder Crevetten, | |
| ev | Broccoli | in kleine Röschen gebrochen | |
| in mit Olivenöl ausgeriebene Gratinform geben | |||
| mit Sauce durchmischen, mit | |||
| Parmesan | bestreuen | ||
| .. oder in mit Olivenöl ausgeriebene Jakobsmuschel-Schalen geben, ebenfalls mit Parmesan bestreuen | |||
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