| |
|
|
Garnelen an
Kokosnuss-Sauce "auf die Karibische"
|
| |
|
|
| |
|
|
 |
| für
4 Personen. Gemüsebananen lassen sich ev. auch
mit Kartoffeln ersetzen. |
|
|
| |
|
Vorbereitung |
|
|
| 2 |
|
Zwiebel |
|
| 4 |
|
Knoblauch |
|
fein
schneiden |
| 1/4 Bund |
|
Zitronengras |
feine
Ringlein schneiden |
| 1 kg |
|
Gemüsebananen |
|
2cm breite Stücke
schneiden |
| 2 |
|
Peperoni |
|
in dünne
Streifen schneiden |
| |
|
|
|
|
| |
|
Gewürze |
|
|
| 1 TL |
|
Kurkuma (Gelbwurz) |
|
alles in Mörser gut zerkleinern
und durchmischen |
| 2 TL |
|
Paprika Süss |
|
| 1/4 TL |
|
Koriandersamen |
|
| 1/4 TL |
|
Kreuzkümmel |
|
| 1TL |
|
gn Koriander (od.
Peterli) |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
im Wok: |
|
|
| 2EL |
|
Palmöl |
|
..oder Erdnussöl |
| |
|
|
|
+ Knoblauch,
Zwiebeln |
| |
|
|
|
+ Gewürze |
| 4dl |
|
Kokosmilch |
|
|
| 2dl |
|
Gemüsebouillon |
|
(oder auch
Fischfond!) ablöschen, aufkochen |
| |
|
|
+
Bananen, 10 Min -ev. länger!- kochen lassen |
| |
|
|
+
Peperoni |
| |
|
Salz+Pfeffer |
abschmecken |
| |
|
|
|
| |
|
Garnelen |
zugeben
und 5 Min mitkochen lassen (750g bis 1kg) |
| |
|
|
|
|
| |
|
|
| Übriggebliebenes lässt sich mit den
Karkassen der Garnelen zu Fischsuppe bezw. Fischfond einkochen. |
| |
|
|
| |
|
|
zurück auf stuedeli.net
bezw. Reto auf stuedeli.net |
| |
|
|
| quelle:
angelehnt an Saisonküche 8/2003 |
| |
neu 15.10.03
Verbesserungsvorschläge etc per emaille
|