Tagliatelle mit Jakobsmuscheln an Safran/Avocadosauce
     
     

* foto*
 

für 4 Personen
 
    Vorbereitung    
1 Pack   Jakobsmuscheln ohne Schale, gefroren bei der Migros; oder frisch (500g)
        auftauen, mit Sonnenblumenöl übergiessen, mit Salz und frischem Pfeffer bestreuen. Im Kühlschrank kalt marinieren lassen.
         
1 gr   Avocado   würfeln, mit Saft einer Limone beträufeln
         
300g   Tagliatelle oder Pappardelle   zubereiten
         
    Sauce    
2 EL   Butter   in grosser Pfanne zerlassen.
4   Schalotten   gehackt
1   Peperoni    
1   mittlere Zucchetti   beides gewürfelt; anschwitzen.
1/4 TL   Safranfäden   in 2TL heissem Wasser gelöst, zugeben.
300mg   Crème fraiche   zugeben
        mit Salz und Pfeffer würzen
    Endspurt    
         
    Jakobsmuscheln   in Grillpfanne (mit Rillen) beidseits ca. 90sek anbraten.
         
     
 

•

 Muschelkörper, Avocadowürfel und Sauce unter die fertigen Tagliatelle ziehen
     
     
zurück auf stuedeli.net
bezw. Reto auf stuedeli.net
     
quelle: angelehnt an "Pappardelle mit Jakobsmuscheln, Safran und Avocado", Anzeiger für die Stadt Bern
 

neu 15.03.04
Verbesserungsvorschläge etc per emaille