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Lammfilet auf
caramelisierten Orangenscheiben
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| *foto* |
| schnell
und einfach für 4 Personen. aufpassen + ev alte
Pfanne nehmen beim caramellisieren!
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Fleisch |
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| 800g |
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Lammfilet oder Rehfilet oder
entsprechendes Steak |
in mittlere-Tannzapfen-grosse
Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen
und mit den abgezupften Thymianblättchen in
Olivenöl allseitig kurz anbraten; warmstellen |
| 1 Zweig |
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Thymianblättchen |
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Orangen |
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| 2 |
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Orangen |
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mittsamt
der Schale in 4mm dicke Scheiben schneiden, in
der Bratpfanne mit |
| 2 EL |
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Waldhonig |
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sowie |
| 1 EL |
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Balsamico |
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auf
beiden Seiten leicht caramellisieren. |
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Anrichte! |
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| Fleisch auf
caramellisierten Orangen anrichten. |
| ev. mit Orangenöl
beträuffeln |
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dazu zB
Thymian-Kartoffeln |
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Reste
lassen sich -ein wenig gestreckt mit zB Resten der
Kokosmilch- als Suppe missbrauchen. |
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bezw. Reto auf stuedeli.net |
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| abgeleitet
aus "Lammfilet auf karamellisierten Orangenscheiben",
Anzeiger für die Stadt Bern |
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neu 15.03.04
Verbesserungsvorschläge etc per emaille
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