| |
|
|
| 600g |
Seeteufel |
Ragout,
muss also nicht vom Filet sein! |
| 600g |
Muschelfleisch |
|
zB.
JakobsMuscheln (frisch oder tiefgefroren) |
| |
|
(zus.
Crevetten haben sich hier nicht bewährt..) |
| |
|
|
|
| |
Fond |
|
|
| |
Zwiebeln, Knoblauch |
andünsten |
| |
Stangensellerie |
dünn
scheiblen |
| 1 |
gn. Peperoni |
in
dünne Streifen schneiden |
| |
Chinakohl |
od
Mangold in 1cm dicke Streifen schneiden |
| 5 |
Tomaten |
Mark
verwerfen (kann später für Tomatensauce
gebraucht werden!), Fleisch würfeln. |
| |
|
...
zufügen |
| 2dl |
Weisswein |
ablöschen, aufkochen |
| 3dl |
Fischsud |
|
| 2EL |
Zitronensaft |
|
| 1
Schuss |
Porto |
|
| |
|
|
|
| 3EL |
St.SellerieKraut |
|
|
| 3EL |
Peterli |
|
fein
hacken, dazu geben, mit Salz und Pfeffer
abschmecken |
| |
|
|
|
| |
zum
Schluss |
|
|
| |
|
|
|
| |
Fisch |
|
dazugeben, 10Min köcheln
lassen |
| |
Muscheln |
|
| |
|
|
|
| |
|
|