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Garnelen mit
thailändischer Sauce
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für 4 Personen; zB mit Parfumereis; ev zusätzlich Thai-Gemüse.
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Crevetten |
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gr. Crevetten- oder Langustenschwänze |
(600-1000g)
Panzer entfernen, jeweils ca 1cm abschneiden (Ragout) |
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Curry |
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| 2 |
Zwiebeln |
fein
schneiden |
| 5 |
Knoblauchzehen |
fein
schneiden |
| 1TL |
Shrimps-Paste |
aus
dem Thaishop, riecht "nach Mischung aus
Katzenfutter und altem Fisch" |
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| 1-2cm |
Ginger |
diese vier "Harten"
ganz fein vorhacken! |
| 1-2cm |
Galgant |
| 2 |
Stengel Zitronengras |
| 1 |
Lorbeerblatt |
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| 1TL |
gemahlene
Chillischoten |
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| 1TL |
Kreuzkümmel |
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| 1TL |
Koriandersamen |
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alles zusammen in genug
grossem Mörser zu Brei verarbeiten. |
| wenig |
Zimt |
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| etwas |
Salz |
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Gemüse |
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| 1 |
Aubergine |
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alles in ca 2cm grosse, grobe
Würfel schneiden |
| 2 |
Tomaten |
| 2 |
Zwiebeln |
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| Rest |
von
Ginger und Galgant |
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| zuerst den Curry im Wok ca 2
Minuten andünsten, bis er ein wenig die Farbe ändert
und weniger stinkt.. dann die Abschnitte der
Langustenschwänze dazugeben, kurz mitdünsten, dann das
Gemüse dazu. 3 Minuten braten. Mit 250ml Kokosmilch auffüllen.
Alles 20Min einkochen lassen, dann die restlichen
Langustenschwänze dazugeben. Wenn diese durch sind,
servieren. |
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| Reste lassen sich -ein wenig
gestreckt mit zB Resten der Kokosmilch- als Suppe
missbrauchen. |
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neu 15.10.03
/ 26.11.03
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